菠蘿炒飯

材料

做法

1. 1

   用少許白胡椒粉醃製蝦仁和雞胸肉。

2. 2

   在大炒鍋或煎鍋中，用中高火加熱1湯匙食用油。加入打散的雞蛋，炒至剛凝固。取出備用。

3. 3

   將剩餘的食用油加入鍋中。加入蒜蓉和洋蔥，翻炒約1-2分鐘至香。

4. 4

   加入雞胸肉，翻炒約3-4分鐘至大部分煮熟。然後加入蝦仁和紅燈籠椒，煮約2-3分鐘至蝦仁變粉紅色。

5. 5

   將食材推到鍋的一邊。加入熟茉莉香米飯並用鍋鏟打散。將咖哩粉撒在米飯上，然後加入魚露、醬油、蠔油、白砂糖和剩餘的白胡椒粉。將所有食材拌勻，直到米飯均勻上色。

6. 6

   將炒好的雞蛋放回鍋中。加入菠蘿丁、烤腰果和提子乾。再翻炒2-3分鐘，直到食材熱透。

7. 7

   將菠蘿炒飯盛入預留的半個菠蘿殼中（如果使用）或餐盤。用新鮮的蔥花和新鮮芫荽裝飾。立即配以青檸角上桌。