蠔油金菇扒豆腐

材料

做法

1. 1

   壓出硬豆腐多餘水分，然後切成2厘米方塊。

2. 2

   將金菇去根部並分開。洗淨油菜並切段。

3. 3

   在一個小碗中，將素蠔油、生抽、麻油、糖、白胡椒粉、粟粉和水混合。攪拌均勻製成燴汁。

4. 4

   在鑊中用中高火加熱食用油。加入硬豆腐粒，煎至各面金黃色。將豆腐從鑊中取出，備用。

5. 5

   在同一個鑊中，如果需要，再加少許食用油。加入蒜蓉和薑片，爆香。

6. 6

   將煎好的硬豆腐放回鑊中。倒入燴汁，煮至輕微沸騰。加入金菇，煮2-3分鐘，直到金菇變軟，醬汁變濃稠。

7. 7

   在另一個鍋中，將水煮沸並加少許鹽。將油菜快速焯水1分鐘，直到顏色鮮綠且爽脆。瀝乾水分。

8. 8

   將焯好的油菜擺放在碟上。將燴煮好的硬豆腐和金菇淋在油菜上。趁熱與白飯一起享用。