煎叉燒包

材料

做法

1. 1

   將中筋麵粉、即溶酵母、糖同泡打粉放入大碗，慢慢加入暖水同食用油，搓揉成光滑嘅麵團。揉5分鐘至有彈性。蓋好，放喺溫暖嘅地方發酵30分鐘。

2. 2

   喺鑊度燒熱食用油。爆香乾蔥頭。加入叉燒粒、蠔油、生抽、糖 (餡料用)、水 (餡料用)、麻油同白胡椒粉。煮滾。

3. 3

   將粟粉芡 (粟粉混合水) 倒入滾緊嘅叉燒餡料度，煮到醬汁變稠。熄火，等佢完全放涼。

4. 4

   麵團發酵好之後，輕輕壓扁並分成8等份。將每份麵團擀成扁平嘅圓形麵皮。將一匙叉燒餡放喺每塊麵皮嘅中心。將邊緣聚攏並摺疊密封成包。

5. 5

   喺不沾鍋入面加入一層薄薄嘅食用油，用中火燒熱。將包嘅接縫面朝下放入鍋，確保唔好太擠。煎到包底部金黃酥脆。

6. 6

   倒入少量水 (大約50毫升) 落鍋，即刻蓋上鍋蓋，蒸熟包至內部鬆軟。水應該會完全蒸發。趁熱食。