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蛋白質
2條大茄子 (約600克),切2吋長段
200克豬肉碎
30克鹹魚 (最好是梅香鹹魚),切粒
醬汁:120毫升水或雞湯
香料
3瓣蒜頭,切蓉
1吋薑,切蓉
2條蔥,切粒,作裝飾
醬料及調味料
2湯匙食油
1湯匙紹興酒
1茶匙糖
1/2茶匙白胡椒粉
1湯匙生粉水 (1/2湯匙生粉加1/2湯匙水)
醬汁:2湯匙蠔油
醬汁:1湯匙生抽
醬汁:1/2茶匙老抽
其他
1隻紅辣椒,去籽切片 (可選)
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