豚汁 (豬肉蔬菜味噌湯)

材料

做法

1. 1

   將豬腩肉切成一口大小。將牛蒡浸泡在水中5分鐘以去除澀味，然後瀝乾。準備好所有其他蔬菜。

2. 2

   在一個大鍋中用中火加熱麻油。加入豬腩肉，煮至金黃。加入白蘿蔔、紅蘿蔔、牛蒡、蒟蒻和芋頭。炒5-7分鐘，直到蔬菜稍微變軟。

3. 3

   倒入高湯、清酒和味醂。煮沸後轉小火，撇去浮沫，燉煮15-20分鐘，直到蔬菜變軟。

4. 4

   關火。將少量熱湯舀入小碗中，溶解味噌醬，然後將溶解的味噌倒回鍋中。攪拌均勻。加入味噌後不要煮沸湯，因為這會降低味噌風味。

5. 5

   將豚汁盛入碗中。如果喜歡，撒上切碎的蔥花和少許七味粉。