白湯海鮮雜錦麵

材料

做法

1. 1

   清潔雞隻，用滾水出水2分鐘。用冷水沖洗乾淨並瀝乾。

2. 2

   將瑤柱同冬菇浸喺溫水中20分鐘至軟身。保留浸液。

3. 3

   喺大鑊入水燒滾。加入飛過水嘅雞隻、薑、紅棗、人蔘、瑤柱同冬菇。

4. 4

   煲至滾，然後轉細火煲40分鐘製造濃郁嘅白湯。

5. 5

   撈起雞隻放一邊。用篩篩湯，棄去渣滓。將湯倒返鑊內。

6. 6

   將清湯煮至輕輕滾。加入新鮮帶子、蝦仁同魷魚。煮3分鐘至熟。

7. 7

   喺另一鑊煲滾水，依照指示烚鮮蛋麵至軟身。瀝乾。

8. 8

   將菜心喺滾水中出水1分鐘。瀝乾放一邊。

9. 9

   用海鹽同白胡椒粉調味至啱好。

10. 10

    將烚好嘅麵分入碗內。擺上新鮮帶子、蝦仁同魷魚。沖入滾白湯。

11. 11

    撒上焯過嘅菜心同杞子。立即趁熱享用。