菜脯肉碎

材料

做法

1. 1

   將菜脯喺水喉水下徹底沖洗以減低鹹味，然後擠乾多餘水分並切成細粒。放埋一邊備用。

2. 2

   用白胡椒粉同粟粉醃免治豬肉10分鐘。

3. 3

   喺鑊或大煎鍋中用中高火加熱食油。加入蒜蓉爆香。

4. 4

   將醃好嘅免治豬肉加入鑊中，炒至變色並幾乎煮熟，用鑊鏟將其撥散。

5. 5

   加入切粒嘅菜脯同紹興酒。再炒2分鐘。

6. 6

   拌入生抽、老抽、蠔油、糖同水。煮滾後再煮1分鐘，等味道融合。

7. 7

   上菜前拌入蔥花。趁熱配白飯享用。