天婦羅蕎麥麵

材料

做法

1. 1

   準備日式高湯。在鍋中加熱水，加入日式高湯粉。煮沸後轉小火，加入醬油、味醂和鹽。輕輕煨煮幾分鐘，使味道融合。

2. 2

   煮蕎麥麵。按照包裝說明將蕎麥麵煮至彈牙。瀝乾水分並用冷水沖洗乾淨以去除多餘的澱粉，然後再次瀝乾。

3. 3

   準備蝦。將蝦去殼去腸泥，保留蝦尾。在每隻蝦的腹部劃幾刀淺口，以防止油炸時捲曲。用廚房紙巾將蝦徹底拍乾。

4. 4

   製作天婦羅麵糊。在一個大碗中，將天婦羅麵粉、冰水和蛋黃混合。用筷子或叉子輕輕攪拌，直到剛好混合且仍帶有結塊。不要過度攪拌，因為結塊有助於產生酥脆的質地。

5. 5

   炸天婦羅。在一個深鍋中將植物油加熱至170-180°C（340-350°F）。將每隻蝦浸入麵糊中，讓多餘的麵糊滴落，然後小心地放入熱油中。炸2-3分鐘，直到金黃酥脆。取出並放在鋪有廚房紙巾的鐵架上瀝油。

6. 6

   組裝天婦羅蕎麥麵。將煮好的蕎麥麵分裝到碗中。將熱騰騰的日式高湯淋在麵條上。放上炸好的天婦羅蝦。撒上蔥花和紫菜絲作裝飾。立即上菜。