馬來西亞烤魚

材料

做法

1. 1

   準備香料醬：將小洋蔥、大蒜、薑、南薑、紅辣椒、小辣椒、香茅和烤峇拉煎攪打成光滑的醬料。

2. 2

   炒香料醬：在鍋中加熱食用油。加入攪打好的香料醬和檸檬葉。以中火炒香，直到香氣散發且油水分離，約10-15分鐘。

3. 3

   加入調味料：將過濾後的羅望子醬、黃糖、鹽和薑黃粉攪拌入香料醬中。再煮5分鐘，讓味道融合。

4. 4

   醃製魚：讓香料醬稍微冷卻。將醬料均勻塗抹在已劃刀的魚身內外。醃製至少30分鐘，或最好在冰箱中醃製1-2小時。

5. 5

   準備燒烤：預熱烤架至中高溫。如果使用，可在烤籃內鋪上香蕉葉或將魚用香蕉葉包裹。

6. 6

   燒烤魚：將醃製好的魚放在預熱的烤架上。每面烤10-15分鐘，具體時間取決於魚的厚度，直到魚熟透並帶有漂亮的焦痕。偶爾用剩餘的醃料塗抹魚身。

7. 7

   上菜：從烤架上取下，立即搭配額外的參巴醬、青檸角和白飯享用。