帕斯特拉米肉包

材料

做法

1. 1

   用帕斯特拉米香料、鹽同糖搽勻牛腩。用膠紙包裹放入雪櫃醃24小時

2. 2

   用冷水沖洗醃好的牛腩，用紙巾抹乾

3. 3

   將牛腩放入蒸籠，用滾水蒸60分鐘至軟身

4. 4

   冷卻牛腩後，逆紋切薄片

5. 5

   將麵粉、酵母、發粉同鹽混合喺碗入面

6. 6

   加溫水同植物油，揉搓至光滑麵糰，需時10分鐘

7. 7

   將麵糰放入油過嘅碗，用布蓋住，室溫發酵30分鐘

8. 8

   麵糰分成8份，揉成圓球，靜放5分鐘

9. 9

   將每個球壓成10厘米圓片，邊位要厚啲，對折成包形

10. 10

    每個包放喺烘焙紙上，再發酵15分鐘

11. 11

    將包放入蒸籠用滾水蒸12分鐘至鬆軟

12. 12

    帕斯特拉米牛肉片掃麻油，用熱鑊快炒至邊位脆身，需時2分鐘

13. 13

    喺熱包入面塗上中式芥末，鋪上帕斯特拉米牛肉片

14. 14

    加入醃黃瓜同醃芥菜

15. 15

    趁熱享用，包仲有溫度同熱氣冒出時食最好