豉汁涼瓜燜豆腐卜

材料

做法

1. 1

   處理涼瓜：將涼瓜縱向切半，挖出瓜籽和白色內囊。切成片。放入滾水中汆燙2-3分鐘以減少苦味，然後瀝乾並用冷水沖洗。

2. 2

   準備香料：將豆豉切碎。蒜頭和薑切末。紅辣椒切片 (如使用)。

3. 3

   爆香香料：在鑊或大平底鍋中用中火加熱食用油。加入切碎的豆豉、蒜末和薑末。爆香約1分鐘至出味。如使用，加入紅辣椒。

4. 4

   混合食材並燜煮：將涼瓜和豆腐卜加入鑊中。攪拌均勻，使其裹上醬汁。倒入素蠔油、生抽、糖和水/蔬菜高湯。煮滾。

5. 5

   小火燜煮並勾芡：蓋上鑊蓋，小火燜煮15-20分鐘，或直到涼瓜變軟且味道融合。偶爾攪拌。

6. 6

   勾芡：在小碗中，將粟粉與水混合製成芡汁。將芡汁倒入正在燜煮的醬汁中。再煮1-2分鐘直到醬汁變稠。

7. 7

   上菜：將燜好的涼瓜和豆腐卜盛入碟中。趁熱與白飯一同享用。