咖喱牛腩

材料

做法

1. 1

   牛腩汆水：將一鍋水煮沸。加入牛腩汆水5分鐘，去除雜質。瀝乾並用冷水沖洗乾淨。印乾水分。

2. 2

   爆香配料和咖喱醬：在大鍋或鑄鐵鍋中用中火加熱食油。加入切塊洋蔥、蒜蓉和薑片。爆香約2-3分鐘，直至有香味。加入港式咖喱醬（或咖喱粉+油）和八角。再翻炒2分鐘，直至香氣四溢。

3. 3

   加入牛腩和湯汁：將汆水後的牛腩加入鍋中，翻炒至均勻裹上咖喱醬。倒入熱水或牛肉湯、生抽和糖。煮沸。

4. 4

   慢火炆煮：轉小火，蓋上鍋蓋，炆煮90分鐘，或直至牛腩軟爛。偶爾檢查水量，如有需要可添加更多熱水以保持牛腩浸沒。

5. 5

   加入蔬菜並完成：將薯仔和甘筍加入鍋中。繼續蓋上鍋蓋炆煮20-25分鐘，或直至蔬菜變軟。拌入椰漿（如果使用）並再煮5分鐘。試味並根據需要用鹽調整調味料。趁熱享用。