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香料
薑 30克,切絲
蔥 2棵,切粒
醬料及調味料
生抽 1湯匙 (醃料用)
紹興酒 1湯匙
白胡椒粉 1/2茶匙
麻油 1茶匙 (醃料用)
生粉 1湯匙
糖 1/2茶匙 (醃料用)
食用油 1茶匙 (醃料用)
生抽 2湯匙 (醬汁用)
老抽 1茶匙
糖 1茶匙 (醬汁用)
水 2湯匙 (醬汁用)
麻油 1茶匙 (醬汁用)
食用油 1湯匙 (煲底用)
其他
白鱔 300克,切1.5厘米厚片
絲苗米 200克
水 240毫升
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