花雕醉瀨尿蝦

材料

做法

1. 1

   清洗瀨尿蝦，用冷水沖淨並用紙巾印乾。如需要可修剪觸鬚和腳。

2. 2

   薑切薄片。蔥切成3厘米段，白段和綠段分開。

3. 3

   大鍋中將雞湯煮沸，用中大火。

4. 4

   加入薑片、蔥白、八角和乾紅辣椒入沸湯中。燜2分鐘。

5. 5

   緩緩倒入花雕酒，邊倒邊攪拌。加入冰糖和海鹽，攪拌至溶解。

6. 6

   輕輕將瀨尿蝦放入香氣四溢的湯中。確保湯液覆蓋蝦隻。

7. 7

   煮至輕輕翻滾。煮4至5分鐘至蝦身轉色及微微捲曲。不要過度煮。

8. 8

   關火。淋上麻油，用蔥綠和芫茜裝飾。

9. 9

   立即盛入深碗中，連同香氣湯液一起上桌。食客可自行剝蝦享用鮮嫩蝦肉。