腐竹雜菜煲

材料

做法

1. 1

   將乾腐竹同冬菇用溫水浸軟，大約30分鐘。瀝乾腐竹並切成長段。擠出冬菇多餘嘅水份並去蒂。

2. 2

   喺小碗中，混合生抽、磨菇老抽、素蠔油、糖、白胡椒粉同水/菜湯。攪勻，整成炆煮汁。

3. 3

   喺鑊或瓦煲中以中火加熱食用油。爆香蒜蓉同薑片，直到發出香味。

4. 4

   將浸軟嘅冬菇、紅蘿蔔片、黃芽白同木耳加入煲中。快炒3-5分鐘，直到蔬菜稍微變軟。

5. 5

   倒入炆煮汁並煮滾。加入浸軟嘅腐竹。蓋上鍋蓋，炆煮15-20分鐘，令味道融合，腐竹充分吸收醬汁。

6. 6

   加入荷蘭豆，炒1-2分鐘直到顏色鮮綠。倒入粟粉水勾芡，令醬汁濃稠至你喜歡嘅程度。趁熱上碟。