黑椒甜椒牛柳粒

材料

做法

1. 1

   將牛柳粒用生抽、紹興酒、梳打粉（可選）、生粉、麻油同白胡椒粉醃至少15-20分鐘。

2. 2

   將所有黑椒汁材料（蠔油、生抽、老抽、糖、黑胡椒碎、水/牛高湯、生粉、麻油）喺細碗度拌勻。

3. 3

   喺鑊度用大火燒熱食油，直到冒煙。加入醃好嘅牛柳粒，快速鑊炒1-2分鐘，直到外面變色但內裡仍然帶粉紅色。將牛肉從鑊中盛起備用。

4. 4

   喺同一個鑊度，如果需要就加少少油。加入蒜蓉同薑蓉，爆香（約15秒）。

5. 5

   加入洋蔥、青甜椒同紅甜椒。炒2-3分鐘，直到蔬菜稍微變軟但仍然爽脆。

6. 6

   將牛肉放返入鑊。倒入黑椒汁。快速兜炒，將牛肉同蔬菜均勻咁包上醬汁。再煮1-2分鐘，直到醬汁變濃稠。

7. 7

   即刻配白飯上菜。