坦都里雞

材料

做法

1. 1

   將雞腿肉和雞髀肉去皮並劃上深刀口。

2. 2

   在一個大碗中，混合原味乳酪、薑蒜蓉、檸檬汁、克什米爾辣椒粉、薑黃粉、小茴香粉、芫荽粉、瑪薩拉香料、鹽、黑胡椒粉和可選的紅色食用色素。攪拌均勻製成順滑的醃料。

3. 3

   將處理好的雞肉加入醃料中，確保徹底塗抹。將醃料擦入刀口中，以最大限度地吸收風味。

4. 4

   蓋上碗，放入雪櫃冷藏至少4小時，或最好冷藏過夜，以達到最佳風味。

5. 5

   預熱焗爐至200°C (400°F)。在焗盤上鋪上錫紙，然後放上烤架。

6. 6

   將醃製好的雞肉放在烤架上，確保每塊之間有足夠的空間。丟棄多餘的醃料。

7. 7

   焗20分鐘。

8. 8

   將雞肉翻面，刷上芥末油或植物油，再焗15-20分鐘，或直到雞肉完全熟透、嫩滑且邊緣略帶焦色為止。（如果使用戶外烤架，則用中高火燒烤，不時翻面，直到煮熟並帶有焦色。）

9. 9

   飾以新鮮芫荽葉，並搭配烤餅、米飯或薄餅熱食。