冬菇臘腸滑雞煲仔飯

材料

做法

1. 1

   將冬菇用暖水浸軟至少30分鐘，瀝乾水份，去蒂切片。如果用杞子，就浸軟佢。

2. 2

   將白米徹底洗淨，直到水清澈為止。瀝乾備用。

3. 3

   將雞件同所有醃料放入碗中，拌勻並醃製至少15分鐘。

4. 4

   準備煲仔汁：將生抽、水、糖、麻油同白胡椒粉喺小碗中混合。備用。

5. 5

   喺煲仔入面，加入洗好嘅白米同水。用中高火煮滾。

6. 6

   煮滾後，轉小火，加蓋，煮8-10分鐘，直到大部分水份被吸收，飯面出現小洞。

7. 7

   小心咁將醃好嘅雞件、切片臘腸、切片冬菇同杞子（如果用）均勻咁鋪喺飯面。

8. 8

   沿住煲仔邊緣淋上食用油。加蓋，繼續用小火煮15-20分鐘，直到雞肉熟透同飯底形成香脆飯焦。

9. 9

   離火，將準備好嘅煲仔汁淋喺食材上面，並用薑絲同蔥粒裝飾。

10. 10

    立即上菜，食之前將所有材料同飯撈勻。