黑椒牛肉烏冬麵

材料

做法

1. 1

   用中火在乾鑊內炒黑椒粒1分鐘，然後用刀背壓碎。放一邊備用。

2. 2

   將豉油、蠔油、黑豉油、糖及牛湯混合在碗內。放一邊作醬汁底。

3. 3

   將生粉同水混合成生粉水。放一邊備用。

4. 4

   燒一大煲滾水。加入烏冬麵按包裝指示煮約2至3分鐘。瀝乾放一邊。

5. 5

   在鑊或大煎鍋用猛火燒熱菜油。油熱後加入牛肉片快炒2至3分鐘至金黃。盛起放一邊。

6. 6

   同一個鑊內加入蒜頭及薑，炒30秒至香。

7. 7

   加入洋蔥及紅椒片，炒2分鐘至稍軟。

8. 8

   倒入醬汁底煮至微滾。加入黑椒碎拌勻。

9. 9

   放回牛肉到鑊內拌勻醬汁。煮1分鐘。

10. 10

    慢慢加入生粉水邊倒邊攪至醬汁變濃，約30秒。

11. 11

    將煮好的烏冬麵分到兩個碗內。倒黑椒牛肉及醬汁在麵上。

12. 12

    每碗淋上麻油，灑上蔥段及白芝麻作裝飾。即時上碟。