泰式蝦餅

材料

做法

1. 1

   將大部分鮮蝦（約400克）粗略切碎，其餘鮮蝦（約100克）剁成細末，以增加口感。

2. 2

   在一個大碗中，將切碎的鮮蝦、豬肥肉碎、蛋白、魚露、白砂糖、白胡椒粉、木薯粉、新鮮芫荽碎和紅咖喱醬混合均勻。

3. 3

   用手徹底攪拌約5分鐘，直到混合物變得黏稠且有彈性。將混合物塑形為約10-12個扁平的圓餅。

4. 4

   將日式麵包糠放入淺盤中。小心地將每個蝦餅均勻地裹上麵包糠，輕輕按壓使其黏附。

5. 5

   在一個深鍋或炒鍋中，用中高火加熱植物油，直至油溫達到約170-175°C（340-350°F）。

6. 6

   小心地將數個蝦餅放入熱油中，確保不要一次放太多。每邊炸2-3分鐘，或直到金黃酥脆並煮熟。

7. 7

   用漏勺取出炸好的蝦餅，放在鋪有廚房紙巾的鐵架上瀝乾多餘的油。重複此步驟直至所有蝦餅炸好。

8. 8

   將泰式蝦餅趁熱搭配甜辣醬和青檸角一起享用。