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蛋白質
400克 石斑魚柳,切成3-4厘米件
50克 腐皮,用溫水浸軟後切成5厘米件
1茶匙 生抽(醃魚用)
1茶匙 紹興酒(醃魚用)
1湯匙 粟粉(醃魚用)
1/4茶匙 白胡椒粉(醃魚用)
香料
3片 薑,切絲
2條 蔥,切成5厘米長段
醬料及調味料
2湯匙 食油
2湯匙 蠔油(炆汁)
1湯匙 生抽(炆汁)
1茶匙 老抽(炆汁)
1茶匙 糖(炆汁)
1湯匙 紹興酒(炆汁)
200毫升 浸冬菇水+水(總量,炆汁用)
1/4茶匙 白胡椒粉(炆汁)
1茶匙 粟粉加2湯匙水(打芡用)
蔬菜
4隻 冬菇,浸軟、去蒂切片(保留浸冬菇水)
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