泰式炒河粉

材料

做法

1. 1

   將乾河粉浸泡在溫水中，直至變軟但仍有彈性（al dente），約15-20分鐘。瀝乾水分備用。

2. 2

   在一個小碗中，將羅望子醬、棕櫚糖、魚露和水混合。攪拌至棕櫚糖溶解。

3. 3

   在一個大炒鍋或煎鍋中，用中高火加熱植物油。加入蝦和豆腐。翻炒至蝦變粉紅色，豆腐呈淺金黃色。取出炒鍋，備用。

4. 4

   如有需要，可再加入少許油。將雞蛋打入炒鍋中，炒散至剛好煮熟。

5. 5

   將泡軟的河粉和雞蛋一起加入炒鍋中。將泰式炒河粉醬汁淋在河粉上。翻炒2-3分鐘，攪拌使河粉均勻裹上醬汁。

6. 6

   將煮熟的蝦和豆腐放回炒鍋中。加入豆芽、韭菜和醃蘿蔔。將所有食材翻炒1-2分鐘，直到蔬菜稍微變軟但仍保持脆度。

7. 7

   將泰式炒河粉盛入盤中。撒上壓碎的烤花生、青檸角和乾辣椒片（如果喜歡）。立即上菜。