冬菇甘筍炆腐竹

材料

做法

1. 1

   將腐竹用溫水浸泡15-20分鐘至軟身。瀝乾並擠出多餘水分。冬菇用溫水浸軟；保留浸冬菇水。去蒂並將冬菇切片。

2. 2

   在鑊或大鍋中，中火加熱食油。爆香蒜蓉 (約30秒)。加入甘筍片和冬菇片，翻炒2-3分鐘。

3. 3

   將浸軟的腐竹加入鑊中。倒入蔬菜高湯 (或冬菇水加水)。煮沸。

4. 4

   在小碗中，攪拌混合素蠔油、生抽、老抽、糖和白胡椒粉。將此醬汁倒入鑊中。攪拌均勻。

5. 5

   轉小火，蓋上鍋蓋，慢煮20-25分鐘，或直到腐竹和甘筍變軟並吸收味道。偶爾攪拌。

6. 6

   加入粟粉水勾芡，將醬汁煮至您喜歡的濃稠度。再煮一分鐘，直到醬汁變得光亮。配白飯趁熱食用。