鹹梅子陳皮蒸馬友魚

材料

做法

1. 1

   將馬友魚徹底沖洗乾淨。用紙巾拍乾，並在魚身兩側劃幾刀。

2. 2

   將陳皮浸軟，刮去內部的白色果囊。將浸軟的陳皮和去核的鹹梅子切碎。

3. 3

   將紹興酒、白胡椒粉和幾片薑塗抹在馬友魚上。將一部分切碎的陳皮和鹹梅子塞入魚肚和魚身切口中。

4. 4

   將醃好的魚放在耐熱碟上。將剩餘的切碎陳皮和鹹梅子撒在魚身上。

5. 5

   將蒸鍋中的水燒開。將盛有魚的碟子放入蒸鍋。蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘，或直到魚熟透（視魚的厚度而定）。

6. 6

   小心地將蒸好的魚從蒸鍋中取出。倒掉碟中多餘的水分。將薑絲和蔥絲撒在魚身上。

7. 7

   在一個小鍋中，將食用油加熱至冒煙。將熱油淋在魚身上的薑絲和蔥絲上，激發香氣。將生抽、糖和麻油在小碗中混合，均勻淋在魚身上。立即上桌。