將豬骨和雞殼/雞髀放入滾水中汆水5分鐘，然後徹底沖洗。
將大地魚放入乾鍋中輕輕烘香，然後壓碎。
在大鍋中，放入已汆水的豬骨、雞殼/雞髀、烘香的大地魚、蝦米和水。煮沸後轉小火，慢火熬煮至少1.5-2小時。
濾出湯底，棄掉湯渣。將清湯倒回鍋中。用鹽、白胡椒粉和冰糖調味。保持溫熱。
在碗中，將切碎的鮮蝦、豬肉碎、麻油、生抽、糖、白胡椒粉、生粉和馬蹄混合。充分攪拌均勻至稍微黏稠。
取一張雲吞皮，將少量雲吞餡料放在中間。摺疊成您想要的形狀（例如金魚尾或三角形）。重複此步驟直到所有餡料用完。
燒一大鍋水至滾沸。加入雲吞，煮3-4分鐘，或直到雲吞浮起並煮熟。用漏勺撈起備用。
在同一個滾水中，加入鮮蛋麵。煮30-60秒，或直到麵條剛好變軟但仍有彈性。瀝乾水分。
（可選）如果使用白菜或芥蘭，可在滾水中快速灼熟，直到變脆軟。
在碗底放少許豬油或食用油。將煮好的鮮蛋麵放在上面。
將煮好的雲吞和（可選）白菜或芥蘭排放在麵條上。
將熱湯底淋在麵條和雲吞上。撒上切碎的韭黃或蔥花，立即上菜。
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