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蛋白質
200克 鮮蝦,去殼去腸,粗略切碎
100克 豬肉碎(建議選肥瘦相間)
500克 豬骨(例如豬頸骨,已汆水)
200克 雞殼 或 2隻雞髀(已汆水)
10克 大地魚(已烘香並壓碎)
10克 蝦米(已沖洗)
400克 鮮蛋麵(細蓉麵)
2湯匙 豬油 或 食用油
香料
2條 韭黃 或 蔥花,切段作裝飾
醬料及調味料
1茶匙 麻油
1茶匙 生抽
0.5茶匙 糖
0.25茶匙 白胡椒粉(用於餡料)
1湯匙 生粉
1茶匙 鹽(用於湯底,可按口味調整)
0.5茶匙 白胡椒粉(用於湯底,可按口味調整)
1小塊 冰糖
蔬菜
100克 白菜 或 芥蘭,灼熟(可選)
其他
1湯匙 馬蹄,切幼粒(可選)
30塊 雲吞皮(薄身、黃色、方形)
2公升 水
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