青咖喱雞

材料

做法

1. 1

   在一個大鍋或炒鍋中用中火加熱植物油。加入青咖喱醬，炒香。

2. 2

   倒入一半椰奶，煮至小滾，持續攪拌直到綠色咖喱油浮出。

3. 3

   加入雞腿肉，煮至雞肉兩面煎香。

4. 4

   加入剩餘的椰奶、水或雞高湯、魚露、棕櫚糖和青檸葉。煮至小滾。

5. 5

   加入泰國茄子和竹筍。煮至茄子變軟，雞肉完全煮熟。

6. 6

   拌入紅甜椒、泰國羅勒葉和鳥眼辣椒（如果使用）。再煮1-2分鐘，直到羅勒葉變軟。

7. 7

   試味，如有需要可調整調味料。搭配茉莉香米飯趁熱享用。