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蛋白質
1.5 公斤 全鴨
香料
50 克 薑,切片
40 克 蔥,切段/切花 (30克用於燜煮,10克用於裝飾)
醬料及調味料
50 毫升 紹興酒
80 毫升 生抽
20 毫升 老抽
30 毫升 蠔油
20 克 冰糖
1 茶匙 白胡椒粉
1 茶匙 鹽
2 湯匙 食油
其他
10 克 陳皮 (2塊)
1000 毫升 水
2 粒 八角
1 條 桂皮
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