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蛋白質
1公斤 牛腱 (去骨)
香料
3片 薑
2條 蔥,切段
1個 蒜頭,拍扁
醬料及調味料
300毫升 生抽
100毫升 老抽
50毫升 紹興酒
50克 冰糖
1湯匙 花椒
其他
2公升 水 (汆水用)
2個 八角
1條 桂皮
4粒 丁香
2塊 陳皮
2片 香葉
2公升 水 (鹵水用)
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