啫啫豬頸肉煲

材料

做法

1. 1

   將豬頸肉切薄片。用紹興酒、生抽、糖、白胡椒粉和粟粉醃製至少15分鐘。

2. 2

   準備薑片、蔥段和拍扁的蒜頭。在小碗中，將剩下的紹興酒、老抽、生抽、蠔油、剩下的糖、剩下的白胡椒粉和雞湯/水混合成醬汁。

3. 3

   燒熱鑊，加入食油。放入醃好的豬頸肉，大火爆炒至金黃香脆，取出備用。

4. 4

   在同一個鑊中，如果需要可再加少許食油。加入薑片、蒜頭和冬菇，爆香。

5. 5

   將炒好的豬頸肉倒回鑊中。倒入調好的醬汁。煮沸後轉小火，煨煮5-7分鐘，讓味道充分融合。最後加入麻油。

6. 6

   同時，將砂鍋燒至非常熱。將豬頸肉混合物倒入燒熱的砂鍋中。鋪上蔥段。蓋上蓋子，立即上桌，讓菜餚在餐桌上發出「啫啫」的聲響。