越式酸魚湯

材料

做法

1. 1

   在大鍋中用中火加熱植物油。放入蒜蓉和洋蔥片炒香，約2分鐘。

2. 2

   加入魚湯和羅望子醬到鍋中。煮沸後轉小火，燉煮5分鐘，讓味道融合。

3. 3

   用魚露和糖調味湯底。攪拌均勻直至溶解，並調整至您喜歡的酸甜口味。

4. 4

   輕輕放入鯰魚柳、菠蘿塊和番茄角到燉煮的湯中。煮5-7分鐘，或直到魚肉幾乎煮熟且結實。

5. 5

   加入切片的芋頭梗（如果使用）和秋葵片。繼續煮3-4分鐘，或直到蔬菜變軟脆。

6. 6

   拌入豆芽和切片的朝天椒（如果使用）。煮1分鐘，直到豆芽稍微變軟。

7. 7

   將鍋從火上移開。拌入切碎的香草（刺芫荽、薄荷、羅勒）。

8. 8

   將越式酸魚湯盛入碗中。上菜前用炸乾蔥酥點綴，搭配熱騰騰的茉莉香米飯享用。