紅酒燜牛尾煲

材料

做法

1. 1

   牛尾用滾水灼5分鐘，瀝乾並冷水沖洗去雜質。

2. 2

   大瓦煲或鑄鐵鍋中倒油，中大火燒熱。分批將牛尾煎至金黃（每批3-4分鐘），盛起待用。

3. 3

   同一瓦煲中爆香蒜頭、洋蔥及西芹至軟身（約3分鐘）。

4. 4

   落蕃茄醬炒1分鐘至香。

5. 5

   倒入紅葡萄酒，刮底部，燜2分鐘至略濃。

6. 6

   牛尾放回瓦煲，加牛湯、豉油、黑糖、百里香、迷迭香、月桂葉及黑胡椒粒。燒滾。

7. 7

   蓋上瓦煲蓋，轉細火燜90分鐘至牛尾超軟。間中攪動。

8. 8

   加入紅蘿蔔及薯仔，調味鹽及黑胡椒粉。蓋煲續燜40分鐘至蔬菜熟。

9. 9

   取出香草及月桂葉。試味並調整鹽味。醬汁應濃郁有光澤。

10. 10

    盛熱食，直接由瓦煲盛起，連肉、菜及醬汁入碗。