春筍豉豆煎鯪魚膠

材料

做法

1. 1

   春筍用滾水灼3分鐘，瀝乾備用。

2. 2

   鯪魚膠用紙巾抹乾，兩面輕輕灑上白胡椒粉。

3. 3

   大火燒熱植物油，小心放入鯪魚膠，兩面各煎3-4分鐘至金黃，盛起。

4. 4

   同一鑊中加入蒜碎、紅辣椒、豉豆，炒香1分鐘。

5. 5

   倒入雞湯、蠔油、生抽，加入灼過的春筍，煮至微滾。

6. 6

   放回鯪魚膠，輕輕置於醬中，煮2分鐘。

7. 7

   生粉加水調成粉漿，慢慢倒入，邊倒邊攪至濃稠。

8. 8

   淋上麻油，輕輕攪勻，試味調整。

9. 9

   鯪魚膠盛入碟中，淋上醬汁，可加紅辣椒裝飾。配白飯享用。