鹹蛋黃金針菜栗子XO醬炒

材料

做法

1. 1

   準備所有材料：輕輕打散鹹蛋黃、修剪金針菜並切成5厘米長段、將烤栗子切半、蒜粒切碎、乾紅辣椒切片

2. 2

   用大火燒熱鑊中的油至微微冒煙，加入蒜粒和辣椒片，炒20秒至香氣溢出

3. 3

   加入金針菜和烤栗子，炒2分鐘直至菇類開始軟化並釋放水份

4. 4

   倒入XO醬、魚露、蠔油及雞湯，攪拌均勻令所有材料混合

5. 5

   加入已打散的鹹蛋黃，用鑊鏟輕輕攪拌，混合成濃郁的醬汁裹著菇類和栗子

6. 6

   加入糖，然後倒入生粉漿，炒1分鐘直至醬汁變濃並均勻裹著所有材料

7. 7

   嚐味並按需要加入白胡椒粉調味，然後加入蔥段輕輕攪拌混合

8. 8

   立即鏟起至盛盤中，趁熱配茉莉香米享用，並以蔥段裝飾