蕎麥湯麵

材料

做法

1. 1

   在鍋中加入水和昆布。用中火加熱至接近沸騰。在水沸騰前將昆布取出。

2. 2

   關火，將鰹魚片加入鍋中。浸泡2-3分鐘，直到魚片下沉。

3. 3

   將高湯用細濾網或紗布過濾到一個乾淨的鍋中。丟棄昆布和鰹魚片。

4. 4

   將醬油、味醂和糖加入過濾後的日式高湯中。用中低火煮至微沸。保持溫熱。

5. 5

   在另一個大鍋中，將大量水煮沸。加入蕎麥麵並依照包裝說明烹煮，通常為3-5分鐘。

6. 6

   將煮好的蕎麥麵瀝乾，並用冷水徹底沖洗，以去除多餘的澱粉並防止黏連。

7. 7

   將沖洗過的蕎麥麵短暫地浸回熱水（或高湯中幾秒鐘）使其變熱。

8. 8

   將熱好的蕎麥麵分裝到碗中。將熱高湯舀在麵條上。

9. 9

   用切碎的蔥花點綴。立即上菜，可選配七味粉。