桂花花雕蝦 - 砂鍋

材料

做法

1. 1

   將乾瑤柱浸喺溫水入面30分鐘至軟身，然後保留浸液。

2. 2

   將乾冬菇浸喺溫水入面20分鐘至回軟，然後切半。

3. 3

   用紙巾抺乾蝦，然後用鹽同白胡椒輕輕調味。

4. 4

   用中火至猛火將砂鍋入面嘅花生油熱至發光。

5. 5

   將薑片同乾紅椒加入熱油，炸1分鐘至香。

6. 6

   加入調味蝦，炒2分鐘至開始轉紅。

7. 7

   倒花雕酒入蝦周圍，讓佢滋呀滋30秒至輕微減少。

8. 8

   加入保留嘅瑤柱浸液、雞湯同豉油入砂鍋。

9. 9

   加軟身瑤柱、冬菇、冰糖同桂花入鍋。

10. 10

    煲至滾，然後轉小火，蓋好砂鍋，燜20分鐘。

11. 11

    加杞子同蔥段，輕輕攪拌，再燜5分鐘。

12. 12

    試味，如需要可用鹽同白胡椒調整味道。可以直接用熱砂鍋上菜。