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蛋白質
1 公斤 牛腩,切成 3-4 厘米方塊
500 克 牛筋,切成 3-4 厘米塊
1 公升 牛肉湯或水
500 克 新鮮雞蛋麵
香料
3 片 薑
2 瓣 蒜頭,拍扁
蔥花,適量,作裝飾
醬料及調味料
1 湯匙 花椒
2 湯匙 食用油
2 湯匙 生抽
1 湯匙 老抽
1 湯匙 蠔油
1 湯匙 冰糖
2 湯匙 紹興酒
1 茶匙 五香粉
鹽,適量
白胡椒粉,適量
蔬菜
200 克 芥蘭或菜心,洗淨修剪
其他
2 粒 八角
1 條 桂皮
2 塊 陳皮,用溫水浸軟,刮去白色內膜
2 片 月桂葉
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