茶碗蒸

材料

做法

1. 1

   如果使用鰹魚粉，將鰹魚粉溶於熱水中製成鰹魚高湯。讓鰹魚高湯完全冷卻後再進行下一步。

2. 2

   將雞腿肉切成小塊。香菇切薄片。蝦子去殼去腸泥。

3. 3

   在碗中，輕輕打散雞蛋。加入冷卻的鰹魚高湯、醬油、味醂和鹽。攪拌均勻但避免產生過多泡沫。將蛋液通過細網篩過濾到另一個碗中，以確保蒸蛋羹的質地光滑。

4. 4

   將雞肉、蝦、香菇和魚板片平均分裝到4個耐熱杯或茶碗蒸碗中。小心地將過濾後的蛋液倒入每個杯中，約八分滿。

5. 5

   用蓋子或鋁箔紙蓋住每個杯子。將杯子放入蒸鍋中。以中低火蒸15-20分鐘，直到凝固但中心仍稍微晃動。避免高溫，因為它會產生氣泡並導致質地粗糙。

6. 6

   趁熱上桌前，用鴨兒芹或切碎的蔥花裝飾。