芋頭炆鴨

材料

做法

1. 1

   將鴨件放入滾水汆水5分鐘以去除雜質。瀝乾水份並印乾。

2. 2

   燒熱鑊，加入食用油，中高火。將芋頭件炸至兩面金黃，盛起備用。

3. 3

   同一隻鑊，加入餘下油。爆香蒜蓉同薑片，約1分鐘。

4. 4

   加入已汆水嘅鴨件，炒至表面微黃，約3-5分鐘。

5. 5

   加入壓爛嘅南乳、蠔油、生抽、老抽、紹興酒、五香粉同糖。拌勻，令鴨件沾滿醬汁。

6. 6

   倒入水或雞湯。煮滾後轉小火，加蓋炆60-80分鐘，直到鴨肉腍身。

7. 7

   加入已炸嘅芋頭件，確保浸入醬汁中。繼續炆煮20-30分鐘，直至芋頭非常腍軟並吸收味道。

8. 8

   如果醬汁太稀，加入粟粉芡汁，攪拌煮至醬汁達到你想要嘅濃稠度。

9. 9

   將芋頭炆鴨盛入碟中，灑上蔥粒，趁熱配白飯享用。