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蛋白質
1.2kg whole duck, chopped into large pieces
500ml water or chicken stock
香料
4 cloves garlic, minced
30g ginger, sliced
2 stalks spring onions, chopped for garnish
醬料及調味料
2 tablespoons oyster sauce
2 tablespoons light soy sauce
1 tablespoon dark soy sauce
3 tablespoons Shaoxing wine
1 teaspoon sugar
3 tablespoons cooking oil
蔬菜
2 cubes fermented red bean curd (nam yue), mashed
其他
500g taro, peeled and cut into 2-inch chunks
1 teaspoon five-spice powder
1 tablespoon cornstarch
2 tablespoons water (for slurry)
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