豉椒排骨煲

材料

做法

1. 1

   將牛小排放入滾水汆水5分鐘。瀝乾並用凍水徹底沖洗以去除雜質。印乾水分。

2. 2

   將汆水後嘅牛肋骨用紹興酒、生抽、白胡椒粉同生粉醃製15分鐘。

3. 3

   喺鑊或大鍋度用中高火加熱食用油。加入豆豉、薑絲同蒜蓉。爆香約1分鐘至出香味。

4. 4

   將醃製好嘅牛肋骨同燈籠椒加入鑊中。炒2-3分鐘，直到牛肉輕微煎香。

5. 5

   倒入牛高湯、蠔油、生抽、老抽、糖同白胡椒粉。煮滾後，轉小火，蓋上蓋，炆煮25-30分鐘，或者直到牛肉變軟。

6. 6

   拌入生粉芡汁，將醬汁濃稠度調整到你想要嘅程度。淋上麻油。趁熱上碟，最好用瓦煲盛載。