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蛋白質
500克 牛小排,切成1.5吋塊狀
1.5杯 牛高湯或水
香料
3片 薑,切絲
2瓣 蒜蓉
醬料及調味料
1湯匙 紹興酒
1茶匙 生抽
0.5茶匙 白胡椒粉
1湯匙 生粉
2湯匙 食用油
1個 青燈籠椒,去籽切成1吋方塊
1個 紅燈籠椒,去籽切成1吋方塊
1湯匙 蠔油
1湯匙 生抽
0.5茶匙 老抽
0.5茶匙 糖
0.25茶匙 白胡椒粉
1茶匙 麻油
1湯匙 生粉混合2湯匙水 (作芡汁用)
蔬菜
1湯匙 豆豉,洗淨並粗略切碎
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