炒素腐皮卷

材料

做法

1. 1

   將腐皮、冬菇和黑木耳用溫水浸軟。將粉絲用溫水浸軟。瀝乾所有浸軟的材料。

2. 2

   將浸軟的冬菇、紅蘿蔔和冬筍切丁。將浸軟的黑木耳切絲。將浸軟的粉絲剪成小段。蒜蓉切末，薑片切絲。紹菜切成小塊。

3. 3

   在碗中，將切丁的冬菇、紅蘿蔔、冬筍、黑木耳和剪好的粉絲混合。加入生抽、素蠔油、麻油和白胡椒粉調味。拌勻。

4. 4

   將粟粉與少量水混合，製成粉漿，用於封口腐皮卷。

5. 5

   攤開一張浸軟的腐皮。將一份蔬菜餡料放在一邊。向內摺疊兩側，然後捲緊，用粟粉漿封口。重複製作所有腐皮卷。

6. 6

   在大平底鍋中用中高火加熱食用油。將腐皮卷煎至兩面金黃酥脆。取出備用。

7. 7

   在同一個鍋中，加入少量食用油。爆香蒜蓉和薑絲。加入紹菜，快炒至略軟。

8. 8

   將煎好的腐皮卷放回鍋中。倒入素上湯、生抽、素蠔油、糖和鹽。煮至滾起。

9. 9

   將剩餘的粟粉與水混合製成粉漿。將粉漿攪入 simmering 中的醬汁，直至濃稠至您喜歡的稠度。

10. 10

    趁熱上菜。