越南椰漿牛腩咖喱

材料

做法

1. 1

   用大鍋以中高火加熱油。分批將牛腩四面煎至金黃色，然後盛起。

2. 2

   用同一個鍋，加入蒜頭和薑，炒30秒至香氣逸出。

3. 3

   加入越南咖喱醬，炒1分鐘，使底部均勻受熱。

4. 4

   倒入椰漿和牛高湯，攪拌均勻使其與咖喱醬混合。

5. 5

   將牛腩放回鍋中，加入香茅、乾紅辣椒、魚露、棕櫚糖、鹽和白胡椒粉。

6. 6

   煮至沸騰，然後轉小火。蓋上鍋蓋，慢火煮60分鐘，間中攪拌，直至牛腩極為軟腍。

7. 7

   加入薯仔、洋蔥和紅蘿蔔。攪拌均勻，繼續慢火煮30分鐘至蔬菜變軟。

8. 8

   試味，用魚露、棕櫚糖、鹽和白胡椒粉調味。

9. 9

   離火後加入檸檬汁。如需要可移除香茅和乾辣椒。

10. 10

    將咖喱盛入碗中，用新鮮泰羅勒葉裝飾。配茉莉花米飯享用。