紅酒炆牛腩

材料

做法

1. 1

   將牛腩放入滾水煮5-7分鐘，去除雜質。撈起後用凍水徹底沖洗，吸乾水份。

2. 2

   喺大煲或荷蘭爐入面，用中大火燒熱食油。加入薑片同拍扁嘅蒜頭，爆香。

3. 3

   加入牛腩塊，煎至四面金黃。

4. 4

   倒入紅酒，煮滾，將煲底嘅焦粒刮起。讓佢煮2-3分鐘，等酒精揮發。

5. 5

   加入牛肉湯、生抽、老抽、蠔油、糖、八角同桂皮。攪拌均勻。

6. 6

   煮滾後轉小火，蓋上蓋，炆60分鐘。

7. 7

   將切好嘅洋蔥、紅蘿蔔同薯仔加入煲中。輕輕攪拌。繼續蓋蓋炆煮30-40分鐘，直到牛腩同蔬菜都夠軟爛。

8. 8

   試味，如果需要可以調味。趁熱配白飯食。