豆豉西蘭花杏鮑菇炒脆豆腐

材料

做法

1. 1

   準備豆腐：將植物油燒熱，放入硬豆腐方塊煎至各面金黃酥脆。取出備用。

2. 2

   焯燙蔬菜：燒開一鍋水。加入西蘭花和杏鮑菇。焯燙1-2分鐘，直至脆嫩。瀝乾備用。

3. 3

   準備醬汁：在一個小碗中，將生抽、素蠔油、糖、玉米澱粉和水混合均勻，製成芡汁。

4. 4

   爆香料及豆豉：倒掉鍋中多餘的油，留下約兩湯匙。加入蒜末、薑末和豆豉。爆香至出味。

5. 5

   混合翻炒：將焯燙好的西蘭花、杏鮑菇和香脆的硬豆腐加入鍋中。倒入準備好的醬汁。快速翻炒至醬汁變稠並均勻裹在所有食材上。

6. 6

   完成：淋上麻油，如果喜歡，可撒上切薄片的紅辣椒。立即與白飯一同享用。