緬甸魚湯麵 (莫亨卡)

材料

做法

1. 1

   將乾黃豌豆浸泡過夜或至少4小時。將雞蛋煮沸10分鐘，然後去殼備用。

2. 2

   在鍋中將水煮沸。加入魚柳和少許鹽。煮5-8分鐘直至熟透。取出魚肉，將其弄碎，備用。保留煮魚水。

3. 3

   粗略切碎洋蔥、大蒜和生薑。用刀背拍打香茅莖以使其散發香味。如果使用香蕉花，將其切片。

4. 4

   在一個大鍋中，中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化和半透明，約5分鐘。加入大蒜、生薑、拍打過的香茅、薑黃粉和紅椒粉。再煮3分鐘，直到香氣四溢。

5. 5

   瀝乾浸泡過的黃豌豆，將其加入到鍋中的香料混合物中。攪拌均勻。

6. 6

   倒入保留的煮魚水和剩餘的水。加入切片的香蕉花。煮沸後轉小火，燉煮30-45分鐘，直到豌豆非常軟爛。您可以將一些豌豆在鍋邊壓碎，或使用手持攪拌器稍微增稠湯汁。

7. 7

   逐漸攪拌加入烤米粉，直到充分混合且湯汁達到您喜歡的濃稠度。加入弄碎的魚肉、魚露、鹽和黑胡椒。小火慢燉5分鐘，讓味道融合。

8. 8

   在湯汁慢燉時，按照包裝說明烹煮細米粉。瀝乾並用冷水沖洗以防黏連，然後再次瀝乾。

9. 9

   上菜時，將一份煮好的米粉放入碗中。淋上大量的熱莫亨卡湯。用半個煮雞蛋、新鮮芫荽、炸乾蔥、辣椒片和青檸角裝飾。