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蛋白質
800克 豬手(洗淨、汆水)
400毫升 豬湯(高質素、無鹽)
500毫升 雞湯或豬湯(供應用)
香料
3片 薑
2棵 蔥段
醬料及調味料
2片 明膠葉(或5克 瓊脂粉)
3克 海鹽
1湯匙 紹興酒
5毫升 白松露油
蔬菜
15克 乾冬菇
2克 嫩葉(雪莉葉或豌豆尖)
其他
30克 黑松露
8克 參鬚
250克 麵皮麵糰(或20張薄麵皮,直徑10-12厘米)
2克 金箔(可選)
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