芋頭燜鴨

材料

做法

1. 1

   將鴨件放入滾水汆水5分鐘，去除雜質。瀝乾水份。

2. 2

   喺大煲或鑊中，用中高火燒熱食油。加入薑片、蔥段同拍扁嘅蒜頭，爆香約1-2分鐘。

3. 3

   將汆水後嘅鴨件加入煲中，炒3-5分鐘至輕微金黃。

4. 4

   倒入紹興酒、生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒粉同水（或浸菇水）。加入浸軟嘅冬菇。

5. 5

   將混合物煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢火燜60分鐘，期間偶爾攪拌。

6. 6

   60分鐘後，加入芋頭件入煲。輕輕攪拌，確保芋頭浸入醬汁中。繼續蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘，或直到鴨肉非常軟嫩，芋頭香軟起沙。

7. 7

   如果鍾意，可以將生粉同水混合成生粉水。將生粉水攪拌入燜煮汁液中，將醬汁勾芡至你鍾意嘅濃稠度。

8. 8

   趁熱同白飯一齊食。