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蛋白質
1.2公斤 全鴨,斬件
香料
5片 薑
2條 蔥,切2吋段
3瓣 蒜頭,拍扁
醬料及調味料
2湯匙 食用油
3湯匙 生抽
1湯匙 老抽
2湯匙 蠔油
2湯匙 紹興酒
1茶匙 糖
1/4茶匙 白胡椒粉
1湯匙 生粉
蔬菜
6隻 大冬菇,浸軟去蒂 (保留浸菇水)
250毫升 水或浸菇水
其他
500克 芋頭,去皮切2吋件
2湯匙 水 (打芡用)
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